很多人都喜欢吃鸡腿，特别是拿着一整个鸡腿，啊呜咬上一口，那嫩滑的口感，别提多爽了，有时候都忍不住感慨一下，这才是大口吃肉的感觉呀！最近小易尝试了鸡腿的新做法，虽然是小块的鸡腿肉，可配上土豆，吃起来麻辣又过瘾。一个字，倍爽！来看看到底是怎么做的吧！
所需食材：
鸡腿2个、土豆2个、玉米淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽酱油、青花椒、大蒜、生姜、大葱、青红线椒、香辣酱、蚝油
制作步骤：
第一步：土豆洗净后去皮，切成厚片，然后改刀切成小方丁，把切好的土豆放入清水中，洗净表面的淀粉，最后捞出来挤干水份，放入盘中备用
第二步：把鸡腿先切成条，再改刀剁成小块。然后切好鸡肉放入清水中多洗几遍，直至洗去里面的血水，最后捞出挤干并放入碗中备用
第三步：在鸡腿中加入少许的盐、鸡精、料酒和适量生抽酱油，再加入一点玉米淀粉，最后搅拌均匀
第四步：准备适量青花椒，把大蒜和生姜切成末，青红线椒洗净后切去根部并切成小圈，大葱切成小段。切好后放入碗中备用
第五步：把锅烧热加入油，待油温烧至五成热，下入土豆丁，全程大火，同时用勺子搅动以便土豆均匀受热。炸好后用漏勺捞出来，控干油备用
第六步：把腌制好的鸡丁下入锅中，快速滑散，待鸡肉炸至定形后，用勺子加以搅动，以便鸡肉均匀受热，炸好后捞出来控油备用（不喜欢油炸的朋友也可以煸炒，炒熟也是一样的）
第七步：倒出锅中多余的油，只留下少量底油。下入葱姜蒜青花椒煸炒出香味，然后加入一勺香辣酱和蚝油，继续煸炒后加入适量清水，再根据个人口味加入少许盐、鸡精、白糖、生抽酱油调味
第八步：待大火烧开后，下入青红线椒，煸炒出辣椒香味后倒入炸好的鸡肉和土豆丁，开大火翻炒。翻炒均匀后即可出锅装盘
制作关键点：
1.切辅料的过程中，请不要用手去抹眼睛，防止把青红线椒的辣味揉进眼睛
2.最后一步中倒入鸡肉和土豆丁后，请用大火翻炒
这道菜吃起来麻辣鲜香，让你的味蕾大动。吃惯了鸡腿的红烧等吃法，尝试一下今天的做法吧！偶尔换种口味，也是不错的选择。赶紧来试试吧！
