合菜是什么菜（北京传统特色菜——合菜）

今天要介绍一道北京特色的合菜，顾名思义就是各种菜放到一起来炒，饭店中比较常见，做法也非常的简单，跟石家庄的大锅菜有些类似，不同的是大锅菜要炖，而合菜要炒。

合菜可以荤素搭配，不吃肉的也可以只放素菜。像粉丝、豆芽、鸡蛋、韭菜、肉丝、小米辣都可以放，尤其是小米辣，放上1-2个，味道会变得很不一样。

最简单的做法就是：先把鸡蛋炒出来，菜过下热水，蒜和小米辣先下锅，其他的逐个放就好了，我个人做的时候不会放肉，只放素菜，最后放上海天的味极鲜，翻炒一会儿出锅就行。

没有做过菜的小白做起来也毫不费力，最后再买或者自己烙几张春卷和合菜搭配起来，非常美味，有兴趣的小伙伴可以试一下。