导读：最近每天早上6点，气象局就会推送高温红色预警，而接连一周的高温天气，真的是酷暑难耐，有时候因为工作原因，不得不出门，而对于我这种易流汗的人来说，真的是煎熬，每次出门不到15分钟，就会汗流浃背，而汗水流的多，身体内的钾元素就会流失的比较多，如果不及时补充钾元素，就会导致身体出现“心慌、胸闷”等症状，所以在炎热的夏天，一定要吃一些钾含量丰富的菜肴。
而今天我给大家介绍的这种蔬菜，季节性很强，每年只要一过7月份，就停止生长。而这蔬菜营养价值很高，特别是此蔬菜的种子，是“高钙、高钾、高镁”的养生食物，这蔬菜就是老一辈人都爱吃的芸豆，根据食品学家的研究，每100克的芸豆米就富含1215mg的钾，比香蕉、毛豆米都要多呢。所以每年7月，在菜场遇到老芸豆，我总不会手软，一次买20-30斤，然后把老芸豆全部剥成米，接着放冰箱，可以从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事。
而昨天运气特别好，菜场有2家卖老芸豆的，而且价格超级便宜，只要9毛1斤，索性我就把2家包圆了，回到家后，赶紧和家人动手，把老芸豆的米全部剥出来了。如果是老芸豆，我就直接拿到太阳下暴晒干，晒干后的芸豆米煮各种粥喝，都特别的香。
而比较嫩的芸豆米，我就用保鲜膜将它们全部包裹好，然后直接放入到冰箱中冷冻，想吃时，直接解冻后放入到锅中炒，炒熟的芸豆米，又软又香，比肉都要好吃，全家人都爱吃呢！接下来我就分享清炒芸豆米的做法给大家！
【原材料准备】：芸豆300克、小米椒末10克、青杭椒末10克、蒜末5克、生抽4ml、鸡精2克，食盐、食用油适量。
【炒芸豆的做法】：
第一步：首先把芸豆放入到清水中浸泡2分钟，然后再用流水将芸豆冲洗干净即可。如果是冷冻的芸豆，需要放入到清水中浸泡30分钟，然后再冲洗干净。
第二步：锅中放入适量的水，同时将芸豆和少许食盐放入到锅中，中火将芸豆煮15分钟后关火，然后继续将芸豆焖10分钟，时间到后，将芸豆捞出备用。由于芸豆本身质地很硬，如果不提前炒熟15-30分钟，芸豆是很难炒熟的。而芸豆焯水时，需要加少许食盐，可以使芸豆提前入味！
第三步：锅中放入适量油，然后把小米椒末、青杭椒末、蒜末放入到锅中爆香，接着将芸豆放入到锅中，中火炒2-3分钟。
第四步：最后把生抽、鸡精、少许食盐、葱花全部放入到锅中，继续爆炒10秒即可起锅食用。如果您喜欢吃特别辣的，还可以适当加点辣椒油！
夏天出汗多，遇到“芸豆”这菜别手软，季节性很强！营养极高，一次多囤些，从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事！
