您的位置: 首页 > 常识 >

如何制作梅菜 ?你们知道它是怎样腌制成梅菜干的吗?

100次浏览     发布时间:2024-11-20 12:17:11    


生活在农村,你们有种过梅菜吗?农民的生活都不容易,想起儿时种的梅菜,想想都害怕。实在是太辛苦了!

在农村,收割完水稻后农民就开始种上梅菜。



秋末的时候,是丰收的季节。在我们家,种这种梅菜就有一亩多田。丰收是最令人喜悦的、也是最辛苦的。这种梅菜,它有八九十厘米高,重七八斤左右,梗比较粗壮,叶子有四五个手掌大,一棵大梅菜拿起来沉甸甸的。


割梅菜



记得小时候父亲5:00钟就起床,第一时间就赶到田地里。拿起镰刀,把一颗颗的梅菜割倒在地上。 割得汗流浃背、割得腰酸背痛。收割完的梅菜,不着急收集起来,而是放在地里晒上一两天的时间,等到菜叶都晒蔫了就收集起来拉回去。


收梅菜


收梅菜是最辛苦的事。一万几千斤的梅菜。靠人力。我们把梅菜装进簸箕里挑起来沉甸甸的。无论大人或孩子多挑几趟都挑到你怀疑人生,挑到你想哭。 看着一亩多田的梅菜,父亲也摇了摇头。后来,父亲想了个办法到他的朋友那里借了一辆大板车,用大板车把菜拉回家里。这样的效率快多了,人也没那么辛苦了!


腌梅菜


腌梅菜可是个技术活。因为菜比较多。在腌莱之前父亲用水泥砖彻了一口水池,把池子洗干净晾干。腌菜就正式开始了,池子底下撒上一层盐,上面平铺一层梅菜。一层菜,一层盐,与此类推。腌梅菜的时候,手一定要洗干净,绝对不能染上油腻,因为碰到油腻的梅菜会腐烂,前面所做的一切就前工尽废了。铺好最后一层后,父亲找来几块大石头压在梅菜下面,这样做是把梅菜的水压出来,就这样腌菜过程算是完成了。

晒梅菜


梅菜腌制到一个星期左右。就可以起菜了。把一撮撮的梅菜从水池里捞起来。沥干水后用簸箕挑到禾地上晒,晒的过程中,两小时翻身一次。(把菜反过来晒)晒菜的过程中一定要注意。因为天气随时都会有变化,在下雨之前一定要把它收起来,雨水淋过的梅菜,很容易腐烂掉。在大热天气晒上四五天就可以了。


绑梅菜


把晒干的梅菜,一捆一捆的绑起来。绑菜的时候,一定要在太阳底下绑好,在这样的条件下绑起来的菜,易存放,时间久点也不容易坏掉。绑好的梅菜就可以入袋了,整个过程就完成了。 看着色泽金黄,香气扑鼻,的梅菜心里美滋滋的。梅菜它不但清甜爽口,而且有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。



装好袋子的梅菜,没过多长时间自然就会有人上门收购梅菜。看着用汗水换来的收获,父亲满足地笑了。


相关文章

买的花为什么就蔫了(刚买的盆栽枝叶和花朵都蔫了)

在实体店,比如花市或花店购买别人养好状态的盆栽,那肯定是最好看的。如果是在网上购买盆栽花卉,到手状态都是参差不齐的,状态差别很大,这个就是运输过程中一定会有的损耗。1、到手萎蔫的植物上面萎蔫的白掌从网上选购的植物经过快递运输,多多少少都会有一些损耗。而我们在挑选的时候就可以尽量避坑,在买花的时候要看

2025-04-01 11:42:40

为什么有飘窗这个鸡肋设计(越来越多人都觉得飘窗鸡肋)

许多人在买房的时候,不会买带飘窗的户型,觉得飘窗非常鸡肋,但看网友这些改造,却一眼爱上,下面就带大家一起来了解下吧。为何越来越多人都觉得飘窗鸡肋1、实用性受限很多飘窗由于设计或位置的原因,并不能很好地满足人们的实际需求。例如,飘窗可能过高或过低,导致使用起来不方便,不能作为舒适的休息或储物空间。而且

2025-04-01 08:47:31

贷款为什么要转第三方(为什么贷款需要打给第三方账户?)

一、金融机构的放款方式根据相关法律法规,银行和其他金融机构出于监管大额资金流向的考虑,将贷款的放款方式分为受托支付和自主支付。一般来说,大额资金采用受托支付方式,也就是需要第三方账户。受托支付是指贷款人(即依法设立的银行业金融机构)根据借款人的提款申请和支付委托,将贷款资金支付给符合合同约定用途的借

2025-04-01 07:50:44

为什么马桶是白色的(马桶现在流行这样装,高级美观又省空间)

导语“好不容易家里大点,卫生间装了马桶,卫生间一下就挤得不行了。”在现代社会中,人们对于生存空间的要求越来越高,此前人们生活在居住面积宽敞的宅子中已经足可以满足居住需求,但是随着城市化建设,人们的住房面积也日益减少。甚至有人在家中装修的时候没有给卫生间中安装马桶,而是选择了比较节省空间的蹲便器。选择

2025-04-01 05:42:28

水里为什么会长青苔(试验揭秘青苔产生的根本原因及应对方案!)

随着富营养化程度加剧,水体中的藻类生物量愈来愈大,其中优势种类很容易形成藻华,生态平衡遭到破坏时成为水体中的有害藻华。单胞藻类的藻华通称“水华’微囊藻(Microcystis) 藻华俗称“蛤蟆被、蛤蟆皮”。丝状藻的藻华俗称为“青苔、青泥苔、水毛子”。由于人为干预,导致了湖泊、水库、河流以及近海水体中

2025-04-01 00:55:07

为什么不能用热水解冻冷冻食品(别再把肉直接泡水里解冻了!)

为了更好地保鲜,我们经常会把肉放进冰箱的冷冻室。但是,刚从冰箱里拿出的肉总是冻得硬邦邦的,必须要先解冻。很多人会习惯性把肉泡在水里解冻。殊不知,这种解冻方式并不科学。为啥不能把肉放在水里解冻?冰箱冷冻室的温度比较低。刚从冷冻室里拿出来的肉通常都冻得比较结实。想要解冻它的话,往往需要比较长的时间。为了

2025-03-31 12:21:46

网站内容来自网络,如有侵权请联系我们,立即删除!
Copyright © 最全百科 琼ICP备2024035216号-6