红烧油豆腐

平凡油豆腐，不马虎对付！香菇、辣椒、葱段齐护驾，用小砂锅盛着放小火上嘟噜嘟噜，那香味，红烧肉都得让道！

食材准备

100克油豆腐，7克干辣椒段

水发香菇、葱段各少许，15克辣椒酱

盐、鸡粉、蚝油、高汤、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 油豆腐对半切开。

• 2 装入盘中备用。

• 3 用油起锅，倒入干辣椒段、葱段、水发香菇。

• 4 加入辣椒酱炒香。

• 5 倒入切好的油豆腐，拌炒片刻。

• 6 注入少许高汤，翻炒至油豆腐变软。

• 7 加盐、鸡粉、蚝油调味。

• 8 翻炒片刻至熟透。

• 9 将锅中材料盛入砂煲中。

• 10 加盖，置于小火上焖煮片刻。

• 11 撒上少许葱段。

• 12 关火，端下砂煲即可。

美食常识

油豆腐富含优质蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等营养成分，其铁、钙含量也很高。常食油豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴。

制作小贴士

倒入的高汤以没过锅中的食材为佳，若太少会导致粘锅，制作此菜肴，倒入高汤的量可根据个人口味添加，若喜欢吃软食，可添加多一些。