食材准备: 牛肉150克,蒜薹(蒜台)200克,鸡蛋1个(取蛋清), 蒜、姜各适量。
盐、干淀粉各适量。
做法
①首先将蒜墓摘去老梗及尾部,接着将蒜墓切成4~5厘米长的小段,然后用清水冲洗干净后沥干水分;蒜、姜均去皮,洗净,切成碎末,备用。

②牛肉用清水冲洗干净后,切片,改刀切成丝,加蛋清、干淀粉拌匀稍腌渍一会。(这是牛肉嫩不嫩的关键步骤)


加蛋清、干淀粉拌匀稍腌渍一会
③油锅烧热,然后将牛肉丝放入油锅中炒散,捞出沥油,备用。
④锅内留底油烧热,下入蒜末、姜末爆香,然后加入牛肉丝、蒜薹段翻炒均匀,最后加盐调味,出锅装盘即可。


做法特别简单,牛肉嫩,还很下饭呢!