白果成熟上市，有人说有毒，有人说有益，你知道怎么吃最安全吗？

在深秋的时节，如果要论最美的叶子，大概很多人都会想到泛红的枫叶，古诗也有描写到：“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”。其实还有另一种叶子，也能够与之媲美，那就是泛黄的银杏叶，很多人都会忍不住将它捡起来当成书签。

银杏树当然不止叶子吸引人，它还会开花结果，到了每年十月份的时候，树上都挂满了果实，因为它的外壳呈现白色，所以被大众称为“白果”。风轻轻地一吹，白果就从树下掉下，落得满地都是，很多人都来捡起这些果实，带回家用来煲汤或是煮粥。

首先我们说这一个问题：这些路边的白果到底该不该捡？建议大家最好别捡。这些银杏树都有喷药驱虫，果实难免有农药残留，而且常年吸收汽车尾气、工业废气等，很容易遗留污染物。现在白果都已经成熟上市了，大家最好到菜市场或超市购买，别因为省几个钱而伤害身体。

捡白果的人都说，白果有益健康，是滋补食品，而有的人却说白果有毒性，吃了之后对身体不好。那么我们应该相信哪种说法呢？下面我们一起来讨论分析吧。

白果营养丰富，确实有益

白果的营养价值的确很高，除了基本的淀粉、蛋白质和糖类以外，还含有多种微量元素、维生素C、胡萝卜素、核黄素等，对于人体确实非常有益。在广东就有一道非常出名的粥品——“白果腐竹粥”，粥的颜色像牛奶一样洁白，有淡淡的白果香味，十分滋养身体。

明朝李时珍的《本草纲目》这样记载：熟食温肺益气，定喘嗽，宿小便，止白浊；生食降痰消毒，杀虫。

白果存在毒性，有损健康

白果有营养不假，但是它有毒也是一个不争的事实。白果含有银杏酸和银杏酚，如果一次性食用过量的白果，极大可能会造成中毒，让人出现呕吐、恶心、腹泻等症状，严重者还可能危及到生命安全。其中白果里面绿色的胚部，毒性是最强的，所以必须要去掉。即使白果再好吃，也需要注意食用的量。

怎样食用白果最安全？

1、切记白果不能生吃，必须要彻底煮熟。熟透的白果也不能多吃。在处理白果的时候，除了要将壳和皮去除，还要把中间的胚部去掉，这样可以大大降低毒性。

2、对于小孩子来说，不宜多吃白果，一次吃五到六颗就足够了。特别是未满5岁的小孩子，更不能食用白果。此外，孕妇也不可以吃白果，因为这会影响到胎儿的神经系统。

3、白果和鳗鱼（白鳝）不能一起吃，这两种是相克的食物。

白果即有益也有毒，就像是一把双刃剑一样。因此，我们要合理地食用白果，这对于健康是大有裨益的，否则将会对身体造成伤害。