尖椒皮蛋是一道简单的家常菜，主料是红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)。

做法一

食材准备

红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)

大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)

做法步骤

1 洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。

2 把辣椒放到火上烤焦。

3 盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。

4 剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

5 往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。

做法二

食材准备

皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。

做法步骤

1、皮蛋切瓣，摆盘。

2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色。

3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上。